Beneficiind de un cuvânt înainte al dr. T. Colin Campbell, coautor al bestsellerului Studiul China, cartea de faţă este una dintre cele mai bune ajutoare pentru o alimentaţie sănătoasă şi savuroasă.
Ca urmare a cărţii ei care a devenit bestseller, Studiul China – Carte de bucate, Leanne Campbell aduce împreună numele mari din comunitatea vegetariană, pentru a-şi împărtăşi reţetele lor favorite şi delicioase în cartea Studiul China – Colecţia de reţete a vedetelor.

Cu participarea maeştrilor voştri gastronomi favoriţi şi a autorilor voştri favoriţi de cărţi de bucate, Studiul China – Colecţia de reţete a vedetelor include feluri de mâncare de la Lindsay S. Nixon, autoarea seriei de cărţi Happy Herbivore; de la Del Sroufe, autorul bestsellerului New York Times Furculiţe în loc de cuţite – Carte de bucate; de la Laura Theodore, gazda emisiunii Jazzy Vegetarian de la PBS; şi de la cercetătorul de top în nutriţie, dr. John McDougall. Toţi urmează principiile alimentare recomandate de cartea Studiul China.

Chiar şi mai bine, cu feluri delicioase precum burgerii din năut de la Dreena Burton; îngheţata de ciocolată cu mentă de la Heather Crosby; salata de quinoa Fiesta de la Christy Morgan; şi fettuccine cu ciuperci de la Christina Ross, această colecţie de reţete este potrivită pentru orice eveniment sau poftă.

Beneficiind de un cuvânt înainte al dr. T. Colin Campbell, coautor al bestsellerului Studiul China, cartea de faţă, Studiul China – Colecţia de reţete a vedetelor este una dintre cele mai bune ajutoare pentru o alimentaţie sănătoasă şi savuroasă.

C U P R I N S:

Cuvânt înainte........................ 9

PâINE ȘI BRIOȘE

Franzelă cu mere..................... 15

Pâinea cu banane a mamei............ 16

Pâine de porumb..................... 18

Pâine din porumb şi quinoa........... 21

Brioşe cu afine lassy.................. 22

Brioşe cu afine şi banane.............. 23

Brioşe cu zucchini şi dovleac de vară.... 24

FELURI PENTRU MIC DEJUN

Granola cu turtă dulce................ 28

Granola cu portocale și pepite......... 31

Batoane cu ovăz, fulgi de ciocolată

și seminţe de dovleac............... 32

Mic dejun cu cartofi dulci............. 35

Couscous cu fructe de pădure......... 36

Seminţe de in cu stafide şi scorţişoară.. 37

Parfait cu afine şi chia................. 38

Müsli peste noapte.................... 40

Terci de porumb...................... 43

Frittata cu porumb proaspăt

şi zucchini.......................... 44

Bol tex-mex.......................... 45

Budincă de chia cu fructe de pădure

şi cardamom...................... 46

Budincă cremoasă de orez............. 48

Cel mai bun sirop de curmale......... 51

Terci de ovăz cu rubarbă.............. 52

Fulgi de ovăz cu topping de afine...... 55

Smoothie de lămâie şi lămâie verde.... 56

Smoothie de portocală şi grepfrut...... 59

Smoothie de morcov şi papaya......... 60

APPERITIVE ȘI SALATE

Ceviche proaspăt..................... 64

Vinegretă magică din sos de mere...... 67

Vinegretă cu rodie.................... 68

Migdale picante...................... 71

Salată de kale confetti................. 72

Salată de kale festivă.................. 75

Salată de kale........................ 76

Salată de paste soba................... 79

Salată Caesar, în stil jazzy............. 80

Dressing de salată Caesar............. 82

Salată de quinoa cu fistic şi coacăze.... 83

Salată de quinoa fiesta................ 85

Salată proaspătă cu porumb........... 86

Salată cu nuci și morcovi............... 89

Salată cu susan........................ 90

Salată cu papaya verde................. 92

Salată tropicală....................... 95

Salată de năut și spanac................ 96

Ciuperci umplute cu pesto............. 98

Pastă picantă de năut.................. 99

Hummus cu usturoi și roșii........... 100

SUPE ȘI CHILI

Cea mai bună supă

de dovleac plăcintar............... 104

Supă de fasole neagră

cu cartofi dulci................... 106

Supă de morcovi.................... 109

Supă cremoasă de broccoli........... 110

Supă cremoasă de conopidă.......... 113

Totul minestrone.................... 114

Supă fină de linte.................... 117

Gazpacho de ananas şi castravete..... 118

Chili cu linte roşie................... 119

Chili cu cartofi dulci şi kale........... 120

Supă de mazăre galbenă

şi cartofi dulci..................... 121

BURGERI, SENDVIȘURI ȘI TACO

Burgeri rapizi........................ 124

Burgeri din năut..................... 127

Sendvişuri barbecue cu ciuperci........ 128

Wrap-uri cu portobello în stil asiatic... 131

Taco cu fasole adzuki................. 132

Mirodenii pentru taco................ 133

Taco cu năut........................ 134

Taco cu linte, kale şi quinoa........... 136

FELURI PRINCIPALE

Aloo gobi........................... 141

Tocană barbecue cu mazăre........... 142

Ratatouille cu năut la cuptor........... 145

Dal din linte şi mere.................. 146

Franzelă din linte.................... 148

Sos marinara cu linte................. 151

Marinara lui tata..................... 152

Spaghetti cu chiftele de grâu........... 154

Macaroane cu ardei şi broccoli......... 157

Fettuccine cremos.................... 158

Fettuccine cu ciuperci................ 161

Stroganoff savuros cu ciuperci......... 162

Pho vegetarian cu legume............. 165

Sos din ceapă verde şi arţar............ 166

Varză de Bruxelles și kale

cu sos miso-dijon................. 169

Şniţele din vinete

în crustă de migdale............... 170

Friptură de conopidă

cu sos dulce de ardei............... 172

Mămăligă cu vinete.................. 175

Tabbouleh.......................... 176

Quinoa hurry curry.................. 178

Legume cu lapte de cocos............. 179

Curry thailandez cu ananas............ 181

Orez cu ananas...................... 182

Orez vegetarian jicama................ 184

„Orez” cu nuci, merişoare şi dovleac.... 187

Orez cu fasole....................... 188

Franzelă din fasole................... 191

Budincă cu fasole.................... 192

Lasagna de la chef AJ................. 194

Parmezan vegetal..................... 196

Enchilada strata...................... 197

GARNITURI

Conopidă cu cremă de migdale........ 200

Sparanghel cu sos hollandaise vegan.... 203

Varză chinezească în sos de ghimbir.... 204

Morcovi rumeniţi

cu chimen şi piper roșu............. 207

Fasole verde cu morcovi şi suc de portocală................. 208

Varză de Bruxelles cu dovleac.......... 211

Cartofi cu curry...................... 212

Pastă din merişoare................... 214

Chutney din nucă de cocos........... 215

Kimchi cu ridiche albă................ 216

Ton vegetal.......................... 217

Salată jicama cu dressing

din seminţe de mac................ 219

Salată cu coriandru şi lămâie.......... 220

Crutoane din pâine.................. 221

Legume cu frunze verzi rumenite...... 222

Legume verzi cu ghimbir.............. 225

Frunze de muştar.................... 226

Curcubeu........................... 229

Piure cu păstârnac.................... 230

Cartofi dulci umpluţi dublu copți...... 231

Cartofi dublu copţi................... 232

Inele de ceapă coapte................. 234

Chipsuri din kale la cuptor............ 236

Chipsuri din tortilla coapte........... 238

Sos pentru nacho.................... 239

DESERTURI

Acadele de ciocolată

cu nuci și curmale................. 242

Pernuţe din nucă de cocos............ 244

Clafouti............................. 246

Cremă de pere....................... 247

Banane coapte de vis................. 249

Prăjiturele cu căpşune................ 250

Budincă de chia şi dovleac pumpkin.... 252

Ganache cu zmeură.................. 255

Negresă cu cartofi dulci............... 256

Prăjiturele cu unt de arahide şi jeleu.... 259

Tort mousse de ciocolată şi mentă...... 260

Trufe cu unt de arahide............... 261

Mini-tarte cu unt de arahide.......... 263

Ingheţată de ciocolată cu mentă....... 265

Plăcintă uşoară de duminică........... 266

Plăcintă cu afine..................... 269

Ingheţată pe băţ cu afine.............. 270

Ingheţată italiană cu sirop de lămâie.... 273

Şerbet de lămâie şi fructe de pădure.... 274

Şerbet de mango..................... 277

Shake din papaya.................... 278

Desert crocant cu mere şi merişoare.... 280

ANEXE

Unități de măsură.................... 283

Simboluri dietetice................... 284

Valori nutriționale................... 285