Academia Barilla este o mişcare la nivel mondial care şi-a propus să protejeze, să dezvolte şi să promoveze cultura şi autentica bucătărie regională a Italiei. Pornind de la conceptul „Food as Culture”, Academia Barilla oferă o imagine panoramică a Italiei, graţie unei metode exclusive care include: un centru culinar de ultimă oră în Parma, Italia; programe turistice pentru iubitorii artei culinare şi cursuri practice de gătit; cea mai mare bibliotecă gastronomică italiană din lume şi o colecţie istorică de meniuri; un portofoliu de produse alimentare artizanale de primă calitate; programe de atestare culinară la nivel mondial; servicii corporative pentru clienţi şi programe de training; activităţi de team building; o mare varietate de cărţi de bucate italieneşti.

Peştele este, cu adevărat, una dintre vedetele bucătăriei italiene. Poate fi fiert în aburi, cu zeamă de lămâie şi ulei de măsline, poate fi amestecat într-o salată simplă sau poate fi folosit în reţete mai extravagante, cum ar fi delicioasele supe de peşte. Poate fi servit ca antreu sau, din ce în ce mai mult, ca fel principal în locul cărnii, atât acasă, cât şi la restaurant. Toţi aceşti factori fac din peşte piatra de temelie a aşa-zisei diete mediteraneene, recomandată tot mai mult de către nutriţionişti pentru echilibrul ei şi pentru beneficiile aduse sănătăţii.

Acest volum este o incursiune printre delicatesele Mediteranei pe care bucătăria italiană le-a celebrat întotdeauna cu inspiraţie şi farmec.