ANIMAL DERIVED FOOD INSPECTION AND CONTROL este o lucrare concepută pentru pregătirea studenților Facultății de Medicină Veterinară, însă lectura acesteia se dovedește a fi utilă și potrivită inclusiv specialiștilor în i giena a limentelor, care își continuă studiile sau își desfășoară activitatea în acest domeniu.

Lucrarea parcurge sistematic și detaliat toate etapele activității oficiale de control sanitar veterinar al cărnii principalelor animale de interes economic (rumegătoare, suine, cabaline, vânat sălbatic și de crescătorie, păsări și struț), abordate la nivel internațional, dar cu accent pe activitatea desfășurată de specialiști la nivel național, în conformitatea cu legislația actualizată.