Alex Drace-Francis ne oferă o analiză a cultivării, consumului È™i comercializării porumbului în ţările române din perioada otomană până în ajunul Primului Război Mondial, precum È™i a semnificaÈ›iei culturale a mămăligii în literatură, artă, film, folclor È™i bucătărie, într-o ediÈ›ie revăzută È™i completată special pentru publicul românesc.

„Cine s-ar fi gândit că mămăliga ar putea să aibă o istorie? Că păpuÅŸoiul poate fi vedetă? Că mălaiul are o poveste de spus? Scotocind prin arhive, prin documente vechi ÅŸi cronici mai noi, printre reÅ£ete ÅŸi leacuri, Alex Drace-Francis ne propune o analiză savuroasă ÅŸi erudită a mămăligii ÅŸi mămăligarilor. Spunându-le povestea, istoricul ne poartă, vreme de două secole, printre boieri ÅŸi ţărani, săraci ÅŸi bogaÅ£i, târgoveÅ£i ÅŸi negustori care amestecă de zor, în ceaunul fierbinte, odată cu făina de păpuÅŸoi, moravuri, identități sociale ÅŸi etnice, istorii politice, tensiuni ÅŸi revoluÅ£ii. Bolborosind domol pe vatra istoriei, mămăliga ne aÈ™teaptă, aÅŸadar, s-o înfulecăm, cu brânză ÅŸi lapte sau goală, delectându-ne cu mii de detalii dintr-o lume în care ea trona aproape zi de zi pe fiecare masă.“ — CONSTANÅ¢A VINTILÄ‚

„Cartea lui Alex Drace-Francis este mai mult decât o poveste a porumbului È™i a mămăligii. Pornind de la problema imaginii ei, autorul o găseÈ™te nu doar în caravanele negustorilor È™i-n ceaunul țăranilor, ci È™i în mintea oamenilor, în diverse reprezentări fundamentale pentru istoria naÈ›ională. Porumbul È™i mămăliga sunt puncte de intrare ideale în temele culturale româneÈ™ti, precum È™i în cele privitoare la schimbarea socială È™i revoluÈ›ie. O lucrare importantă, remarcabilă.“ — CONSTANTIN BÄ‚RBULESCU