Fine si fragede sau crocante si suculente, preparatele pe baza de carne de pasare au menirea de a satisface cele mai rafinate gusturi in materie de arta culinara.

Supe, salate, tocaturi, fricasee, preparate din piept sau pulpe, fripturi clasice, fiecare dintre acestea reprezinta o modalitate de a pune in practica retetele oferite de aceasta carte.
Carnea de pasare este nu numai foarte gustoasa, ci foarte sanatoasa. Puii, gainile de supa sunt sarace in grasimi, insa bogate atat in vitamine cat si in minerale, deci, deosebit de bine-venite.